Что такое конвекция в газовой плите гефест
Перейти к содержимому

Что такое конвекция в газовой плите гефест

  • автор:

Что такое конвекция в газовой плите гефест

Режим конвекции является полезной опцией духового шкафа, которая представляет собой специфический прогрев камеры за счет вентилятора. Горячий поток воздуха свободно циркулирует, выравнивая температуру в духовке.

Особенности режима конвекции

Преимущество данной функции состоит в том, что нет разницы на каком уровне установлена выпечка. То есть готовить разные блюда можно одновременно, не беспокоясь за то, что где-то что-то не пропечется. Исходя из этого, экономится время и затраты электроэнергии. Такой режим, непременно, понравится любой хозяйке.

Конвекция в духовках

Если рассматривать электродуховку с режимом «гриль», то конвекция также сыграет свою роль, обеспечив равномерное появление хрустящей корочки. Любители здорового питания также могут рассмотреть в данном режиме свою выгоду, ведь конвекция в духовке значительно снижает уровень масла и соли в блюде.

Выше представленные преимущества делают режим конвенции одной из основных функций духовых шкафов, которая гарантирует прекрасную готовность любого блюда. Подобной опцией оснащают не только дорогие модели, но и бюджетные варианты представленные в каталоге магазина.

  • Гриль в духовых шкафах
  • Термостат в духовых шкафах
  • Как выбрать духовой шкаф
  • Функции современной духовки
  • Телескопические направляющие в духовке

Что такое конвекция в газовой плите гефест

Не только электроника, но и бытовая техника движется вперёд. Сейчас уже трудно представить себе кухонных помощников без дополнительных функций, в которых порой трудно разобраться. В магазине покупателя обступают продавцы-консультанты, и буквально ошарашивают огромным количеством непонятных терминов. Не мудрено растеряться и вовсе забыть зачем зашёл в магазин. После нашей обзорной статьи, у вас не останется вопросов о том, что же значит конвекция и чем обычный гриль отличается от турбо.

Так же мы дополнительно предлагаем вам ознакомиться с нашей статьей «Как выбрать духовой шкаф» — где собраны воедино все нюансы и детали о духовках.

функционал современной духовки духовка Гефест

Мясо на гриле дома

Наиболее полезным дополнением современных кухонных плит является функция гриль в духовке. У газовых моделей производителя Gefest он бывает нескольких видов: обычный и турбо. Оба они представлены в виде верхней горелки, которая преобразовывает тепло в инфракрасный диапазон: эффект как от углей в мангале. В случае с турбо-грилем, горелка работает в тандеме с вентилятором на задней стенке духового шкафа. Этот вариант тратит на приготовление блюда меньше времени, за счёт равномерного распределения жара.

Турбогриль Гефест

Помимо своего прямого предназначения, турбо-гриль может использоваться для разморозки продуктов: включаем функцию, температуру работы снижаем до 50 градусов, ставим внутрь замороженный продукт. Каждая модель плиты или духового шкафа с грилем имеет в комплекте вертел, работающий на электроприводе. Он выдерживает значительный вес: можно разместить целую куриную тушку или большой кусок мяса. Некоторые модели имеют в комплекте ещё и шашлычницу, которая имеет 6 шампуров на креплении. Работает также с функцией гриля.

Шашлычница предусмотрена в следующих моделях: 5100-04, 6500-04 0069, 6100-04 0001. Благодаря вращению, мясо подрумянится со всех сторон равномерно, корочка получится хрустящая и красивая. В большинстве моделей кнопка включения электропривода совмещена с кнопкой подсветки. Пламя горелки загорается от электроподжига, если таковой имеется в духовом шкафу. В данных моделях газовых плит имеется гриль-горелка: 5100-02 0081, 5100-02 0010, 5100-02, 3500. И это далеко не полный список.

Если же вам приглянулась электрическая духовка, функция такая в них тоже имеется. Гриль в них представлен нагревательными ТЭНами, которые располагаются снизу и сверху. Большой плюс такого нагрева в том, что даже без вращения ваше блюдо будет пропекаться со всех сторон.Но есть и отрицательный момент: приготовление на электрическом гриле занимает больше времени. Зато температура устанавливается куда точнее. В моделях электрических плит 5140-02, 5560-03 0057, 6140-03 0001, 5560-03 0001 электрический гриль совмещён с турбо-грилем.

Вентиляция внутри духового шкафа

Ещё одна крайне полезная функция – конвекция. Раньше для того, чтобы блюдо хорошо пропеклось, приходилось вручную переставлять противни или решётки выше или ниже в духовке: чем выше, тем меньше жар; у задней стенки духовки блюдо подгорало, а ближе к дверце оставалось полусырое. Современные плиты избавляют хозяйку от таких мучений. Принудительная конвекция имеется практически во всех моделях плит и духовых шкафов Gefest. Работает она за счёт размещения в задней стенке вентилятора: распределение жара внутри шкафа равномерное, в любом месте пространства духовки блюдо пропекается одинаково хорошо. Вся выпечка благодаря этой функции приобретает красивый золотистый цвет.

Строго по часам

Функция таймера имеется в большинстве моделей плит Gefest. Различаются они на два типа: механический и электронный. Механический представляет собой поворотную ручку с делениями от 0 до 60 минут. По окончании заданного времени прозвенит громкий звонок.

Электронный таймер выглядит как небольшой дисплей, на котором можно не только устанавливать будильник, но и использовать его как часы. Плюсы электронного варианта в том, что нет такого строгого ограничения во времени и имеется подсветка, которая удобна в тёмное время суток. Из всех функций газовых духовок таймер является немаловажной особенностью для любой хозяйки.

Да будет свет!

Функция подсветки также встречается едва ли не в каждой современной духовке производителя. Она может быть одинарной и двойной, соответственно по количеству установленных лампочек внутри духового шкафа. Две лампочки дают объёмное освещение и лучшую видимость, что гораздо удобнее для хозяйки. Двойная подсветка имеется в следующих моделях:

Таймер Гефест

Мгновенное воспламенение горелок

Функция электророзжига помогает привести духовку в рабочее состояние буквально в один щелчок. Механический электроподжиг осуществляется при помощи кнопки на панели управления. Также механизм подачи искры может быть встроен в поворотные ручки, регулирующие силу пламени: при нажиме на них происходит поджиг выбранной горелки. Есть ещё и автоматический электроподжиг, который срабатывает самостоятельно при повороте регулятора. Таким электроподжигом снабжены следующие модели: 5100-03, 5100-04 0001, 5300-02 0047. Само собой, что данная функция работает только при подключении агрегата к сети.

Электроподжиг конфорок Гефест

Температура под контролем

Большинство духовок Gefest оснащены терморегуляторами. Есть две разновидности: термоуказатель и термостат. Термостат самостоятельно контролирует уровень температуры внутри духового шкафа при помощи специального зонда и принимает соответствующие меры: при повышении температуры выше намеченного уровня – отключает источник тепла; при остывании духовки – увеличивает подачу газа. В электронных духовках соответственно электронные термостаты, которые выполняют ту же функцию, но имеют несколько другой механизм работы. Термоуказатель же просто указывает температуру внутри шкафа, но не имеет возможности самостоятельно её менять.

духовка Гефест

Безопасность превыше всего

Немаловажной функцией духовок Gefest является газ-контроль. Это устройство обеспечивает безопасность использования духового шкафа. Иногда пламя горелки тухнет, по причине залива или небольшого сбоя в работе. Это может стать причиной утечки газа, а это в свою очередь чревато взрывом или отравлением. Но теперь такой опасности нет: при потухании пламени, система перекроет клапан подачи газа. Такая функция во встроенной духовке или же встраиваемом духовом шкафу является обязательной.

Газ-контроль Гефест

За покупками к нам!

Если вам понравилась такая техника, приобретайте её у нас по выгодной цене.

Преимущества нашего магазина

  1. Доставка прямо до квартиры.
  2. Оплата любым удобным способом.
  3. Рассрочка и кредит.
  4. Покупка по карте «Халва».

Духовые шкафы с конвекцией: как сделать правильный выбор

Газовые и электрические духовые шкафы с конвекцией – советы по выбору

Духовые шкафы многие выбирают по наличию гриля, сенсорной панели управления, встроенных режимов автоматического приготовления популярных блюд. Но существует гораздо более важная функция, без которой духовка не может считаться совершенной, – конвекция. Разумеется, перемещение горячего воздуха в той или иной степени есть абсолютно во всех духовых шкафах, но только принудительная конвекция позволит ускорить время приготовления блюд и улучшить их вкус.

Несколько слов о конвекции

Маркетологи не всегда используют термины в их точном значении, и это нередко приводит к путанице. Конвекция – это перенесение тепловой энергии потоками или струями, и этот процесс происходит при работе абсолютно любой духовки: потоки теплого воздуха устремляются вверх. Щели между противнем, дверцей и задней стенкой обеспечивают перенос тепла воздушными потоками. Однако распределяется оно неравномерно: наверху всегда жарче, чем внизу, а у стенок температура выше, чем в центре.

Если вы встречаете слово «конвекция» в характеристиках духового шкафа, оно означает немного иное: наличие вентилятора, который обеспечивает постоянную циркуляцию горячего воздуха по всему объему духовки. В этом случае тепло также переносится струями, но его распределение осуществляется более равномерно. С точки зрения науки такой режим называется принудительной конвекцией.

Зачем нужна конвекция в духовом шкафу? Эта функция позволяет решить сразу несколько задач:

  • обеспечить равномерный прогрев сразу на всех уровнях, что даст возможность готовить несколько блюд одновременно;
  • быстрее прогреть рабочую камеру;
  • создать условия для одновременного приготовления порций на всей площади противня;
  • равномерно пропечь крупные куски мяса или целые тушки птицы;
  • на небольших температурах при приоткрытой дверце режим дает возможность удалить лишнюю влагу из зелени, грибов или овощей.

Перечисленные возможности доступны владельцам всех духовых шкафов с конвекцией. А если у модели имеется еще и встроенный парогенератор, то постоянное перемешивание влажного воздуха в рабочей камере дает еще более выраженный эффект.

Как работает конвекционный духовой шкаф?

Принцип конвекции мы в общих чертах описали: ТЭНы и гриль нагревают духовку, а вентилятор создает потоки воздуха, которые помогают пище быстрее приготовиться. Осталось понять, как устроен конвекционный духовой шкаф, и сильно ли он отличается от привычных моделей. Впрочем, сейчас так много духовок с конвекцией, что необычным покажется скорее отсутствие встроенного в заднюю стенку вентилятора.

Существует несколько вариантов обеспечения духовок конвекцией. В самых недорогих моделях конструкторы просто устанавливают на задней стенке вентилятор. Его мощность сравнительно невелика, так что использование не приведет к росту сумм в счетах за электроэнергию. Многофункциональные духовки из средней и верхней ценовых категорий могут быть оснащены конвектором, имеющим собственный нагревательный элемент. Его можно использовать отдельно от остальных ТЭНов. Самый интересный, но очень дорогой вариант – паровой конвектор. Он наполняет рабочую камеру паром и направляет его на разные уровни. Такие модели есть у немногих производителей, но профессиональные повара их ценят. Риск, что блюдо подгорит, практически сведен к нулю, а кондитерские изделия получаются удивительно пышными.

Электрические духовые шкафы с конвекцией

Встроенные или отдельностоящие духовки очень часто оборудованы конвектором. В некоторых случаях производители устанавливают сразу два вентилятора: по одному для верхнего и нижнего уровней. Режим конвекции в электрической духовке – не роскошь, а удобное дополнение к другим важным функциям. Он облегчает процесс приготовления пищи и позволяет сохранить в продуктах больше витаминов за счет сокращения времени тепловой обработки.

Газовые и электрические духовые шкафы с конвекцией – советы по выбору

Газовые духовки с конвекцией

Когда-то установка вентилятора в газовую духовку считалась невозможной. Конструкторы полагали, что поток воздуха может задуть горелку, и газ начнет поступать в рабочую камеру. Первая газовая духовка с конвекцией появилась после изобретения горелок, которые были защищены от срыва пламени и снабжены системой газ-контроль. Это решало проблему безопасности и позволяло сделать технику намного удобнее.

Газовый духовой шкаф с конвекцией намного удобнее, чем лишенная этой функции модель. Дело в том, что газ обеспечивает нагрев до меньших температур, чем электричество. Если электродуховка в режиме пиролиза способна прогреваться до 400-500 градусов, газовая останавливается на 270 градусах Цельсия, а в большинстве случаев разогрев идет лишь до 250 градусов. Этого вполне достаточно для приготовления блюд, однако время, затраченное на запекание, увеличивается. Режим конвекции в газовой духовке позволит ускорить процесс за счет постоянного обтекания продуктов горячим воздухом.

Нашим мамам и бабушкам хорошо известна небольшая хитрость. При использовании газовой духовки с конвекцией или без они ставили в камеру небольшую емкость с водой. Это позволяло получить дополнительную обработку поверхности продуктов паром. Мясо в таких условиях не слишком сильно теряет влагу, а выпечка дольше поднимается, так что результат получается потрясающим.

Как пользоваться духовым шкафом с конвекцией?

Чтобы подключить конвекцию, необходимо выбрать на панели управления один из режимов, в которых она задействуется. Для этого нужно найти значок вентилятора – он может встречаться отдельно или в комбинации с пиктограммами гриля, верхнего и нижнего нагревательных элементов. Температура также имеет значение, поскольку при слабом, среднем и сильном нагреве конвекция способна выполнять разные функции.

Если у вас установлена духовка с конвектором, имеющим собственный нагревательный элемент, внимательно прочтите инструкцию. В ней указаны нюансы использования режима конвекции при разных температурах. С традиционным вентилятором у всех производителей можно выполнять множество кулинарных операций, о которых стоит рассказать подробнее.

Начнем с отсутствия нагрева (возможность включать вентилятор без ТЭНов доступна только у некоторых производителей) и небольших температур. Невысокой считается температура ниже 150 градусов. У электроплит минимум может быть 40 или 60 градусов, газовые модели с открытой дверкой и самым маленьким огоньком дают нагрев примерно до 90 С. В этом режиме можно проводить разморозку полуфабрикатов или продуктов, которые вы достали из морозильной камеры. Еще один вариант – сушка свежей зелени, фруктов, овощей, лекарственных трав, орехов, грибов, апельсиновой или лимонной цедры.

Средняя температура (150-220 С) идеально подходит для выпечки. В этом случае конвекция даст тесту подняться выше, чем при обычном приготовлении. Правило работает и для газовых, и для электрических моделей, а также для любых типов теста.

Если вы хотите готовить с конвекцией при температуре от 220 градусов, обязательно поставьте в духовку сосуд с водой, иначе будет трудно предотвратить потерю влаги, и блюдо будет пересушено. Конвекция с двумя уровнями нагрева и грилем нужна при запекании гуся, утки, домашней буженины, блюд в керамических утятницах или горшочках. Этот режим также можно включить, чтобы быстро убрать лишний сок, который выделился из овощей. Только не отходите от духовки надолго: процесс займет совсем немного времени.

Газовые и электрические духовые шкафы с конвекцией – советы по выбору

Советы по выбору

Собираясь выбрать духовку с конвекцией, необходимо руководствоваться несколькими важными критериями. Первый – производитель. Некоторые покупатели считают, что не стоит переплачивать за узнаваемый логотип на корпусе. Но можно назвать несколько причин, по которым стоит остановиться именно на технике известных производителей:

  • гарантированно высокое качество материалов и сборки;
  • продуманная до мелочей конструкция, ведь разработкой моделей для лидеров рынка занимаются самые лучшие конструкторы, инженеры, дизайнеры;
  • длительный, а порой и пожизненный гарантийный срок на основные узлы и детали;
  • широчайшая сеть официальных сервисов.

Следующий критерий выбора – габариты. Можно выбрать узкий (50-55 см), стандартный (60 см) или широкий (90 см или больше) духовой шкаф. Чем шире корпус, тем больше внутренний объем. В большой рабочей камере поместится целая индейка, но часто ли вы ее запекаете? Если нет, лучше выбрать модель поменьше, ведь она будет быстрее прогреваться и расходовать не так много энергии либо газа. Немногие знают, но существуют встраиваемые конвекционные духовые шкафы с уменьшенной высотой. Если разместить их в верхнем ярусе, останется место для полки, а в нижнем под духовкой можно установить еще и встроенную посудомойку.

При выборе духовки с конвекцией стоит отдать предпочтение моделям, у которых вокруг вентилятора есть кольцевой нагревательный элемент. Он расширяет возможности техники, но не добавляет к ее стоимости слишком большую сумму. Информацию о типе конвектора можно найти в инструкции.

Класс энергоэффективности важен для тех, кто стремится к экономному расходованию электроэнергии. Большинство современных моделей принадлежит к классу А, и едва ли стоит соглашаться на меньшее. Дело в том, что обслуживание техники классов B или C обойдется дороже за счет высоких расходов на оплату коммунальных услуг.

Честно ответьте себе на вопрос: все ли функции духового шкафа вы используете? Если в вашем активе только стандартный набор из верхнего, нижнего ТЭНа и конвекции, не стоит выбирать модели с грилем, СВЧ и пароваркой. А вот любителей кулинарных экспериментов перечисленные функции порадуют, поскольку дадут возможность расширить домашнее меню. Телескопические направляющие – дополнительный аргумент в пользу покупки модели. Если они есть хотя бы на одном уровне, вам будет намного удобнее посыпать пиццу сыром, поливать соком утку или курицу во время приготовления, снимать с противня печенье. Из других особенностей, которые будут вам полезны, стоит упомянуть легко снимающееся внутреннее стекло дверцы, каталитическую или пиролитическую очистку, двойное либо тройное остекление. Кстати, если вам одинаково нравятся две модели, выбирайте ту, у которой есть таймер с автоотключением – эта опция позволит спокойно заниматься домашними делами, не опасаясь подгорания блюда.

Газовые и электрические духовые шкафы с конвекцией – советы по выбору

Преимущества конвекционных духовых шкафов Electrolux

Компания Electrolux имеет великолепную репутацию на российском рынке. Специалисты регулярно работают над созданием новых моделей бытовой техники, наделяя их востребованными функциями и впечатляющим дизайном. Давайте познакомимся с главными достоинствами духовок Electrolux с конвекцией.

Первое, что стоит отметить, – наличие в каталоге и электрических, и газовых духовых шкафов. У газовых духовок Electrolux имеется не только конвекция, но и еще два ценных элемента – гриль и вертел. Конвектор имеет собственный нагревательный элемент, так что владельцам доступны режимы разморозки и сушки. Это редко встречается у моделей, использующих газ.

Электродуховки Электролюкс очень разнообразны, так что выбрать одну модель из множества окажется непросто. Внутренний объем колеблется в пределах от 43 до 72 литров. Тем, кто готовит блюда на двоих или на троих, наверняка понравятся небольшие духовки Electrolux со встроенным магнетроном, конвекцией и грилем. Их возможностей вполне достаточно для приготовления самых разных блюд, а объема с избытком хватит для маленькой семьи. Высота модели чуть больше 45 см, а потому ее удобно встраивать в верхний ярус. Комбинация электрического духового шкафа и микроволновки будет актуальна для небольших кухонь, съемного жилья, квартир-студий. Их иногда устанавливают и в офисах – так еду можно будет и разогреть, и почти мгновенно приготовить.

Ищете большой духовой шкаф с максимумом функций? У Electrolux есть и такие модели. Почти все процессы автоматизированы: регулировка температуры, автоотключение после окончания приготовления или при перегреве, особые режимы для популярных блюд. В списке лидеров продаж есть и модель со встроенной пароваркой. У нее есть несколько вариантов низкотемпературного приготовления пищи, гриль, конвекция, множество автоматических программ, термосенсор.

Инженеры Electrolux побеспокоились и о безопасности: большинство духовых шкафов с конвекцией имеет специальный встроенный вентилятор охлаждения. Благодаря ему плата управления и другие важные элементы не перегреваются, а максимальная температура дверцы духовки даже после длительного использования – всего 45 градусов. У самых популярных моделей есть функция блокировки духового шкафа от случайного включения, что делает технику безопасной для детей.

Для управления режимами используются переключатели (обычные либо утапливаемые) или сенсорная панель. Освоить имеющиеся функции можно даже без инструкции: на панели управления есть интуитивно понятные пиктограммы, а на экран выводится информация о текущем режиме. Ухаживать за электрическими духовками Electrolux с конвекцией совсем несложно. У моделей с парогенератором для упрощения очистки применяется гидролиз, у газовых рабочая камера покрыта каталитической эмалью (за исключением дна). Некоторые духовки используют пиролиз, а для сторонников традиционной очистки Электролюкс приготовил более двух десятков моделей.

Отдельно стоит рассказать о дизайне конвекционных духовых шкафов Electrolux. Любители современной техники найдут в каталоге стильные минималистичные модели черного, белого или серебристого цвета, а поклонникам стиля ретро стоит обратить внимание на серию Rococo. Ее духовки выполнены в двух вариантах: черном и кремовом, а металлическая окантовка стекла духовки, таймера, а также изящные переключатели из металла могут быть хромированными либо стилизованными под латунь.

В нашем каталоге вы отыщете множество моделей газовых и электрических духовок с конвекцией. Чтобы облегчить выбор подходящего духового шкафа, мы предлагаем воспользоваться специальным фильтром. Заказывайте духовки Electrolux с конвекцией, и вы не пожалеете о своем решении: отличный дизайн, превосходная эргономичность и впечатляющий набор режимов сделают технику вашей надежной помощницей.

Что такое конвекция в газовой духовке и нужна ли она? Полезные советы хозяйкам по выбору и эксплуатации

Вам уже известно, что такое конвекция в газовой духовке, и какие удобства вам обеспечены при наличии этой функции? Согласитесь, что забыть о пригоревших и непропечённых блюдах, доверив чудо-духовке заботу о качестве приготовления – заманчивая перспектива. А обретение с помощью новой функции дополнительных удобств расширяет возможности любой домохозяйки.

О возможностях, достоинствах и недостатках, о способах использования конвекции себе на благо мы подробно поговорим далее. Также рассмотрим режимы работы, приведем рекомендации по выбору духовки с конвекцией.

Назначение и принцип работы конвекции

При готовке пищи тепло передаётся несколькими естественными путями. Опуская противень ближе к нагревательному элементу, переключая регулятор мощности нагрева или перемешивая продукт, мы управляем передачей тепла.

Поэтому, чтобы в духовке ничего не подгорело и не пересохло, хозяйке приходится несколько раз вмешиваться в процесс готовки, выпуская тепло. Не проходим ли мы мимо множества возможностей, оставляя на самотёк процесс конвекции?

Виды передачи тепла

Естественные пути передачи тепла, наблюдаемые в повседневности. В обычной духовке большую часть времени пища готовится без нашего вмешательства

Обычные духовки имеют основной источник тепла в нижней части и нагрев камеры происходит за счёт излучения и естественной конвекции. Из-за препятствующей переносу тепла посуды и низкой теплопроводности самого воздуха в объёме камеры возникает существенная разница температур, чреватая подгоранием или непропеканием. Можно ли улучшить ситуацию?

Оснастив духовку специальным вентилятором и вытяжной системой, разработчики добавили функцию принудительной конвекции для устранения разницы температур. Благодаря усовершенствованию, появилось несколько новых возможностей, например, быстрого прогрева камеры, получения равномерно поджаренной корочки и даже экономии.

Газовый духовой шкаф с конвекцией

Внешне духовки с функцией конвекции похожи на обычные, их отличает оснащение конвектором, дополнительными нагревательными элементами, регулятором выбора режима работы

Принцип действия такого духового шкафа – конвекционный. В устройстве используется принудительное распределение нагретых воздушных масс в объёме камеры, в результате чего достигается либо равномерное прогревание, либо создание зон с заданными температурными условиями.

Тепло с заданной скоростью отводится от нагревательных элементов одним или несколькими конвекторами.

Принцип работы духовки с конвекцией

Воздушные технологии, применяемые в конвекционных печах, позволяют готовить пищу по-новому. Вентиляторы выполняют важную функцию управления потоками тепла в процессе запекания

Нагрев обычных (бесконвекционных) и самых простых конвекционных (или традиционно-конвекционных) газовых духовок (далее ГД) осуществляется газовыми горелками снизу.

Нагревательных элементов в более сложной ГД конвекционного типа может быть несколько – газовая горелка внизу, газовый либо электрический нагревательный элемент наверху (для гриля), кольцевой электрический ТЭН (КТ) вокруг основного вентилятора.

Работающие на газе и электричестве газовые конвекционные духовые шкафы относятся к комбинированным устройствам.

сложный конвектор

Конвекторы бывают простыми (одиночный вентилятор) и сложными (вентилятор с ТЭНом, применение нескольких вентиляторов)

В большинстве случаев циркуляционный вентилятор устанавливается на задней стенке духового шкафа. К его мотору, работающему от электросети, можно добраться с внешней стороны агрегата. Лопасти крыльчатки находятся внутри камеры и прикрыты решёткой.

В некоторых моделях дополнительно устанавливается съёмный жироуловитель. Он улавливает из воздуха, поступающего из камеры на вентилятор, капельки жира, и тогда крыльчатка не так загрязняется.

Выпускаются также модели духовых шкафов с двойной конвекцией, в которых вентиляторы установлены в разных местах камеры и, даже, не на одной высоте. Они могут работать в разных режимах. При одновременной их работе, тепло распределяется быстрее и равномернее. Если же включен один из них, то в камере образуются зоны с разной температурой, что позволяет готовить одновременно блюда, требующие различных условий.

Нагревательный элемент

Нагревательные элементы внутри конвекционной печи часто изготавливаются из никелевой проволоки, покрытой керамическим связующим и запечатанной внутри стальной или латунной трубки

Кроме вентилятора, участвующего в приготовлении пищи, в конструкции духового шкафа имеется система вытяжки, с помощью которой горячий воздух, циркулирующий в духовке, удаляется. С помощью этой же системы из камеры также выводится влага, поэтому такая духовка больше подходит для запекания пиццы и овощей. Благодаря обезвоживанию, на поверхности продуктов происходит карамелизация с образованием аппетитной корочки.

В моделях с функцией конвекции также устанавливают внутренний вентилятор, не видимый со стороны камеры. Он предназначен для защиты от перегрева боковых поверхностей духового шкафа, электронной оснастки и мебели, находящейся поблизости. Механизм включается только при определённой температуре.

Владельцы духовки имеют возможность включить или отключить функцию конвекции по своему желанию. В последнем случае духовка будет работать как обычная.

Вентилятор с кольцевым ТЕНом

Двигатель вентилятора с кольцевым ТЕНом оснащается защитой от перегрева, а также герметичными подшипниками с постоянной смазкой (высокотемпературной)

Духовые газовые шкафы с функцией конвенции имеют защитные системы, поэтому также безопасны во время работы, как и электрические. На горелках установлены датчики наличия пламени, а также имеются температурные реле.

Обзор достоинств и недостатков

Какие преимущества имеют конвекционные печи? Быстрое приготовление пищи – основное преимущество. Направленный поток горячего воздуха передаёт продуктам больше тепла, поэтому пища готовится быстрее и равномернее. Время приготовления большинства блюд примерно на четверть (25%) меньше. Если вы готовите по рецептам, рассчитанным для обычной духовки, не забывайте пересчитать время перед установкой таймера.

Многие кулинары отмечают, что конвекционная готовка для жарки предпочтительнее, так как румяная корочка на мясе образуется под воздействием циркулирующего горячего воздуха более равномерно. Соки остаются внутри продукта, что делает пищу нежнее и вкуснее.

Готовка разных продуктоа

Одним из преимуществ является возможность одновременного приготовления нескольких различных продуктов. Продукты не пропитываются запахами «соседей». Главное — не перегружать пространство камеры, затрудняя конвекцию

Уменьшение времени готовки – это уменьшение затрат энергии, следовательно вы экономите деньги. Снижение затрат времени происходит также в том случае, когда одновременно идёт готовка нескольких разных блюд. Экономия энергии и времени достигается также потому, что отпадает необходимость часто открывать духовку, чтобы проконтролировать процесс готовки (при открывании дверки теряется уже набранное тепло). Уменьшается время и энергия на предварительное прогревание духовки перед загрузкой продуктов.

Появляются новые возможности. Добавляется возможность готовить несколько блюд одновременно, режим разморозки и сушки при малой (до 40 о С) или комнатной температуре.

К сожалению, не обошлось без минусов, главный из которых – высокая цена. Модели ГД с функцией конвекции стоят почти вполовину дороже аналогов, не имеющих её. Если вы готовите много, часто и с удовольствием, а также если приобретение дорогого аппарата не наносит ощутимого урона семейному бюджету, такое щедрое «авансирование» не вызовет впоследствии сожалений.

Некоторые продукты не терпят обдува в процессе приготовления, поскольку воздушный поток – внешняя сила, способная разрушить тонкую структуру, образующуюся во время подъёма. Например, «неженка» суфле легко теряет форму, превращаясь в нечто плоское. Даже кексы могут утрачивать осанку и становиться кособокими. Готовя продукты, требующие деликатного обращения, функцию конвекции отключают, либо устанавливают на минимум, замедляя поток воздуха.

Приготовление нескольких блюд одновременно

В целом, функция конвенции, делает процесс готовки приятнее, проще, экономичнее. Если при покупке за модели, обладающие этой функцией, платить приходится больше, то в процессе эксплуатации наблюдается экономия средств

В любом случае, даже если финансы не являются весомым аргументом при выборе духового шкафа, решать, нужна ли вам конвекция в бытовой газовой духовке или без нее можно обойтись, приходится самостоятельно.

Решив дилемму в пользу покупки, можно ознакомиться с информацией о режимах работы духовок, а также обратиться за советом по выбору той или иной модели к консультанту.

Режимы конвекции и панель управления

Наличие в конструкции духовки конвектора обеспечивает ее работу в нескольких режимах.

Многие из перечисленных ниже режимов встречаются не во всех моделях духовок, поэтому при выборе духового шкафа стоит внимательно изучить инструкцию.

Двойная конвекция

Применение режима двойной конвекции позволяет быстро прогреть духовую камеру, создать условия равномерного приготовления продуктов во всём объёме

Ниже приводятся типы режимов, при которых работает конвектор.

  • В режиме медленной готовки работают одновременно нижняя газовая горелка и вентилятор. В камере создаётся равномерный прогрев пространства. При таком режиме идеально пропекаются большие куски мяса. Режим используют также для разогрева блюд.
  • Вертел с конвекцией. Включены нижняя газовая горелка, вертел и вентилятор. Всё распределено: вертел вращает продукт, вентилятор создаёт поток равномерно окутывающего жара. Хрустящая корочка и сочное мясо обеспечены.
  • В режиме «пицца» одновременно включены нижний нагревательный элемент, кольцевой ТЭН и вентилятор.
  • При двойной конвекции задача создания циркуляции воздуха возложена на два вентилятора. Как заявляют производители, этим путём задаётся особо ровное распределение температуры в духовой камере.
  • Гриль с обдувом. Перед помещением продукта рекомендуется духовку прогревать заранее. Вентилятор работает вместе с верхним нагревателем, смягчает жар и позволяет равномерно пропечь мясо на гриле. Режим хорош для больших кусков мяса и блюд большой толщины.
  • Турбо-гриль – самый энергозатратный режим. Включены три нагревательных элемента и вентилятор, который периодически включается и выключается. Эффективно и быстро одновременно готовится много продуктов, требующих интенсивного приготовления. Запахи при этом не смешиваются (и вкусы – тоже).
  • Режим конвекции с паром позволяет готовить блюда, подобные паровым. В этом режиме можно приготовить буженину, не заворачивая в фольгу. При использовании термощупа рекомендуемая температура 130 °С.
  • Режим «ЕКО» подходит для приготовления большого количества продуктов одновременно. Включены конвектор, верхний и нижний нагреватели. Хорошо выпекать печенье и пирожные.

Такое количество новых режимов вдобавок к тем, что уже известны хозяйке по обычным ГД, может поначалу даже озадачить. Но к хорошему привычка вырабатывается быстро. Приготовление с конвекцией незаметно становится нормой.

Пиктограммы на панели управления

Чтобы определиться с выбором модели, можно открыть инструкцию и просмотреть, какие режимы предусмотрены в данной модели газовой духовки. Они обозначены пиктограммами

Кроме того, в таком оборудовании доступно размораживание — обозначается обычно снежинкой. Производится вентиляция без включения горелки. Обдув воздухом замещает холодные воздушные слои, обволакивающие замороженные продукты, на более тёплые. В результате «воздушная шуба» вокруг продукта не образуется и процесс разморозки протекает быстрее.

Режим сушки возможен при включенном конвекторе и температуре около +50 °С, создаваемой нижней горелкой.

Еще одна полезная опция — быстрое охлаждение духовки, что обычно происходит при включении вентилятора без розжига газовой горелки. Этот режим требует открытия двери духовой камеры.

В газовой конвекционной духовке, как правило, применяют управление механического типа. Оно проще, а поэтому – надёжнее сенсорной или электронной версии.

Для этого установлены минимум два регулятора:

  • рукоятка установки температуры нагрева;
  • рукоятка установки режима работы устройства.

Кроме «поворотного» (механического) управления, встречаются модели с поворотно-кнопочным или с поворотно-сенсорным управлением. Например, Кортинг OGG 771, Бош HGN 22H350 имеют сенсорный электронный таймер и поворотные регуляторы термостата.

Панель управления с поворотными регуляторами и сенсором

На рисунке панели управления духовок А) Бош HGN 22H350 и В) Кортинг OGG 771 имеют сенсорный электронный таймер и поворотные регуляторы термостата и выбора функций. Значки вокруг регулятора установки режима – пиктограммы, не сложные для расшифровки

Кроме рукояток на панели управления также размещены индикаторы, сигнализирующие о работе устройства.

Нюансы работы и отключения вентилятора

В электрических духовках конвекционный вентилятор включается во время предварительного нагрева, даже если вы не используете конвекционную готовку. О подключении газовой плиты с электрической духовкой мы писали здесь.

В газовых плитах он не включается в этот период. Во время конвекционного приготовления конвектор, как правило, работает в течение примерно 10 секунд, затем выключается примерно на 40-60 секунд. Рабочий цикл конвектора в разных модификациях может различаться, например, работать и отдыхать равное количество времени.

Способы отключения вентилятора

Поскольку существует множество различных моделей конвекционных ГД, процесс отключения вентилятора может различаться.

Способ #1 — отключите конвекцию

Выключите опцию конвекции. В некоторых моделях духовок есть возможность отключить функцию конвекции. Вентилятор отключается при этом автоматически.

Способ #2 — откройте дверцу

В конструкции многих моделей при открытии дверцы духового шкафа вентилятор немедленно выключается. Он снова включится, когда дверь закроется. Чтобы выключить конвектор, откройте дверцу духовки во время приготовления.

Способ #3 — остудите духовку

Выключите духовку и пускай она остужается. Во время охлаждения вентилятор может оставаться включенным некоторое время. В конечном итоге он выключится.

Внешний вид тангенциального вентилятора

Охлаждающий тангенциальный вентилятор ещё называют диаметральным. Он создаёт равномерный плоский поток охлаждающего воздуха. Вентилятор выполняет двойное перемещение потока воздуха перпендикулярно оси вращающегося рабочего колеса

Охлаждающему вентилятору полагается работать, пока печь не остынет.

Способ #4 — переключите настройку печи

Если духовка у вас скомбинирована с обычной, переключите настройку на обычную работу. Если печь комбинированная, переход на обычную настройку в соответствии с инструкциями производителя, как правило, приводит к отключению вентилятора.

Способ #5 — нажмите кнопку

Кроме внутреннего вентилятора, перемещающего тепло в зоне продуктов, в некоторых конвекционных духовках есть вытяжной вентилятор для удаления чада, дыма и запахов из рабочей зоны.

Устройство может иметь регулятор выбора настроек, например, высокий, средний или низкий, либо одну кнопку, которая нажимается для выключения или включения вытяжки. Чтобы выключить вытяжной вентилятор, нажмите кнопку его выключения на лицевой стороне устройства.

Когда следует обратиться в сервисный центр?

В целом вентиляторы, устанавливаемые в газовых духовках — техника надёжная, рассчитанная на многие годы.

Но есть признаки, при наличии которых следует немедленно обратиться в сервисный центр:

  • слышен скрип, посторонний шум, постукивание при работе духовки;
  • вентилятор охлаждения никогда не включается;
  • слышен неприятный запах или дым из вымытой духовки.

Рассмотрим особенности этих поломок подробнее.

Во-первых, работают конвекторы не совсем бесшумно, но достаточно тихо. Если вентилятор издает ненормальный звук, например, визг, скрип или постукивание, особенно когда он останавливается или запускается, – это повод безотлагательно обратиться к специалисту. Если же реверсивный конвектор просто втянул кусочек фольги, и он легко удаляется, то проблему можно устранить самостоятельно.

Во-вторых, обычно вентилятор охлаждения не виден, но вы услышите его работу. Когда электроника нагреется, он включится, когда электроника остынет – выключится. Духовка, либо варочная панель создают достаточно тепла для включения охлаждающего вентилятора. Если охлаждающий вентилятор никогда не включается или не выключается, вам следует посетить сервисный центр.

Духовка на кухне

Третий признак для обращения в центр сервисной поддержки, если вы почувствовали необычный запах или дым, которые исходят из духовки, когда она полностью чистая

Безопасность установки и эксплуатации

Все модели газовых духовок имеют несколько систем, обеспечивающих безопасность эксплуатации. Так, остекление дверцы делают многослойным, чтобы обжигающая температура не достигла внешней поверхности двери. Чтобы даже ребёнок, разглядывающий в «иллюминатор» курицу, вращающуюся на вертеле, не получит ожога. Он не сможет поучаствовать в управлении духовкой и открыть дверцу, благодаря блокировке.

Кроме того, как говорилось выше, от поверхности духового шкафа тепло отводится внутренним электровентилятором.

Панель управления

Панель управления газового устройства гораздо проще, чем у электрического. Кроме таймера (1) на панель выведены регулятор температуры (2) и переключатель режима (3). Индикатор включения в сеть (4)

Подача газа блокируется автоматически если:

  • случайно затухает горелка;
  • возникает утечка газа;
  • в газовой магистрали падает давление.

Для установки духового шкафа, работающего на газе, необходимо пригласить специалиста. Он не только безопасно выполнит подключение газа, но и проверит соответствие технического устройства типу газа (природному или сжиженному) и, при необходимости, заменит форсунку.

Дополнительно необходимо установить вытяжное оборудование. Для подключения к электрической сети и к газу нужно обратиться к специалистам.

Электрическая розетка должна быть подходящего типа и обязательно заземлена. Помимо сказанного, необходимо принять меры для обеспечения свободного доступа к духовке воздуха и его отвода. Поэтому важно link_webnavoz]правильно подготовить место[/link_webnavoz].

Особенности использования оборудования

Иногда бывает так, что приобретённая конвекционная духовка не используется в режиме конвекции. Казалось бы, такая превосходная функция должна привлекать любую хозяйку и использоваться на сто процентов. На деле этого пока не происходит. Главная причина – незнание преимуществ и особенностей функции, и необходимость приложить усилия её освоения.

Тест на выпечку

Разница в качестве выпечки печенья в обычной и конвекционной духовке. А — в обычной духовке при температуре 350 о С; Б — в духовке с конвектором при температуре 350 °С; В — в конвекционной духовке при 325 ° С

Трудность в том, что для приготовления в режиме конвекции нужны иные сроки. Время готовки в конвекционном режиме на четверть меньше, за исключением запекания продуктов в закрытом виде – в фольге или рукаве.

Поэтому почти все рецепты нуждаются в преобразовании — требуется уменьшить на 25% время выпекания. Того же можно достичь, если на четверть понизить температуру приготовления. К этим новшествам (потрудиться с переводом и привыкнуть готовить по-новому) готовы не все хозяйки.

Для решения проблемы и помощи владельцам современных духовок производители пошли несколькими путями:

  • пересчитали сроки приготовления основных продуктов и привели сведения в инструкциях;
  • приняли участие в выпуске кулинарных книг с рецептурой для конвекционных устройств;
  • запрограммировали духовые шкафы на автоматический перевод сроков/температуры при включении функции конвекции.

К сожалению, пока такими способностями (автоматического перевода) газовые духовки не наделены. Возможно, положение будет исправлено в ближайшее время. Но инструкции, книги и интернет – доступны любой хозяйке.

Советы по выбору духовки с конвекцией

Выбор дорогостоящего технического устройства лучше сделать в специализированном магазине. Здесь можно получить своевременную консультацию, приобрести товар гарантированного качества.

Газовая духовка

Выбор модели часто производится по эстетическим соображениям. Ведущие компании выпускают технику не в одном стиле или цветовом решении. Современная техника будет хорошо смотреться в кухне любого стиля

Что важно учесть при выборе:

  1. Духовые шкафы бывают зависимые (идут в комплекте с варочной плитой, имеют общую панель управления) и независимые (устанавливаются отдельно). В первом случае подобрать совместимые друг с другом ГД и отдельную варочную панель может быть непростой задачей. Независимые духовые шкафы могут располагаться на кухне в любом месте и спокойно совмещаются с любой варочной панелью.
  2. От количества нагревательных элементов и вентиляторов в конструкции зависят возможности хозяйки. Больше элементов – больше режимов.
  3. Заслуживают внимания дополнительные функции и системы безопасности. Например, наличие блокировки от детского вмешательства.
  4. Весомым доводом в пользу выбора конкретной модели является наличие сервисной службы в вашем городе.
  5. Выбор модели по эстетическим соображениям тоже имеет место. Благо, что ведущие компании выпускают технику не в одном стиле или цветовом решении.

Способ очистки – ещё один значимый параметр. К сожалению, духовые газовые шкафы очищаются традиционным способом.

Рекомендуем при выборе духовой печи в первую очередь обращаться к изделиям производителей, техника которых уже признана доброкачественной, надёжной и безотказной.

Выводы и полезное видео по теме

Полезные сведения для хозяек о работе духовки с конвекцией. Толково, понятно, а главное, объяснены процессы и показаны нюансы.

Небольшой экскурс по выбору духовок.

Выбирая между обычной и конвекционной духовкой, покупатель взвешивает свои возможности и желания. Приобретение духового шкафа даже с парой конвекционных режимов даёт хозяйке шанс стать мастером виртуозного использования возможностей, даруемых конвекцией, и вознаградить себя и домочадцев изумительными блюдами.

Хотите рассказать о личном опыте выбора духовки с конвекцией и особенностях ее использования в приготовлении различных блюд? Или вы считаете покупку такой газовой духовки лишь маркетинговой уловкой? Выражайте свое мнение по этому вопросу, приводите весомые аргументы «за и против» приобретения газового оборудования с конвекцией — форма для комментариев расположена ниже.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *